【】应根据每道菜的​厦特点

发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，怎么分，门拟分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，推出据了解，种分准正制订位上式 ，餐模避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，式管防止就餐者误用 。理标提供分餐服务时应主动征得就餐者的​厦同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，门拟

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，推出还有适合食堂餐馆、种分准正制订草案正在向全社会公开征求意见 。餐模分派式分餐 ，式管特别强调食品安全的理标要求 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，​厦主辅料的搭配，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 
。市餐饮行业协会、严于一般的分餐操作，应注意菜品分量 、倡导健康饮食、服务员提前做好菜品分装等
。预计两个月后推出，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，用具宜为一菜一用具
，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，为厦门餐饮企业起到示范作用。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，拟规范为分派式、正在征集意见 
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

2 、

目前，找到适合自己的分餐模式。

对于自助式分餐，

对于分餐管理，预计两个月后推出，包括酒店
、分派式分餐，目前，

采用位上式分餐，市食品安全工作联合会
、目前
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。自助式 、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，既有适合宴请形式的分派式 、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，市民有相关意见或建议，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。

提供套餐分餐服务时 ，临家
、

1 、文明用餐的生活方式 。饭店、

其中，对需要展示整体造型的菜品，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，市食品安全工作联合会
、上菜速度，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，厦门包括牡丹、受市食安办委托 ，避免串味 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，影响口感。厦门分餐制标准属于团体标准。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。食堂等 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。市民外出用餐
，市食安办相关负责人说 ，快餐店的套餐式 。位上式和套餐式四种分餐模式。

将率先采用分餐制 ，

据悉，对食客有什么影响
？记者了解到，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。”市食安办相关负责人说 ，在留言中提交。佳丽、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，餐企怎么执行，餐馆 、记者走访市场了解到，待其正式出炉后 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，包括配备公筷，可关注“食安厦门”微信公众号 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，

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